Der Geschmack Süditaliens

Das "Pesto ai Pomodori e Zucchine" ist eine delikate Hommage an die intensiven Aromen Süditaliens. So verarbeiten wir für dieses Pestos nur die sonnengereiften "Pomodori Salentini". Diese Tomaten reifen im mineralreichen Boden der Hochebene Apuliens und ihr Geschmack ist so einzigartig wie die Felder, auf denen sie wachsen: Der besondere Boden und das sonnige Klima in Süditalien verleihen der Tomate ihr wunderbar fruchtiges und saftiges Aroma. Dafür nehmen wir gerne in Kauf, dass die Pomodori Salentini wegen ihrer zarten Haut von Hand gepflückt werden müssen. In unserem Pesto treffen sie auf die knackige "Zucchina Romanesca", die dem Pesto ein leicht nussiges Aroma verleiht. Abgerundet wird es durch weitere hochwertige Zutaten wie würzigen Pecorino Romano und italienischen Peperoncino. Die Verbreitung erfolgt in einem kleinen Familienbetrieb schonend und zum großen Teil in Handarbeit. Und dass wir nur biologische Zutaten allerbester Herkunft verwenden, ist eine Ehrensache.

Zutaten

(alle biologischen Ursprungs): Sonnengereifte Salentino Tomaten aus der Hochebene Apuliens (30%), Romanesca Zucchini, Olivenöl Extra Vergine, Pecorino Romano, Knoblauch, Salz, ein Hauch Peperoncino und viel Liebe.

Genussempfehlung

Das "Pesto ai Pomodori e Zucchine" macht nicht nur jeder Art von Pasta sondern auch Paninis, Grill-Gemüse und Pizza zu etwas Besonderem.

Zubereitung

Wir empfehlen, das Pesto vor dem Verzehr mit ein wenig Olivenöl zu verdünnen. Oder wendet einfach den Trick unserer Mütter an, damit die Sauce nicht zu schwer wird: Einfach ein bisschen gesalzenes Kochwasser von der Pasta aufbewahren und dann zusammen mit dem Pesto unter die Pasta mischen. Und schon schmeckt es besser als in jedem Restaurant!