Handwerk macht den Unterschied

Rigatoni fallen nicht durch eine extravagante Erscheinung auf. Jedoch liegt - so wie bei einer guten Bolognese-Sauce - die Schwierigkeit oft darin, einfache Sachen sehr gut zu machen. Und durch die altüberlieferte Handwerkskunst wird dieses Pastaformat zu etwas ganz Besonderem. Denn die traditionelle Verarbeitung lässt keines der Rigatoni aussehen wie das andere. Und die besonders raue, mit Rillen überzogene Form verbindet sich optimal mit jeglicher Art von Saucen. Ein wahres Pastavergnügen!

Zutaten

Hartweizengrieß aus biologischem Anbau (Apulien), italienisches Quellwasser und viel Liebe.

Genussempfehlung

Rigatoni sind sehr unkompliziert und damit für alle Saucen zu begeistern: Neben Pestos eignen sich Sugos aus Tomaten, cremige Saucen (probiert mal "Carbonara"!), Käse, Fleisch sowie auch Gemüse hervorragend für diese Pasta. Oder natürlich unser Lieblingsrezept: Olivenöl und Parmigiano - denn so lässt sich der unvergleichliche Weizengeschmack am besten genießen.

Zubereitung

Ausreichend Wasser aufkochen (1l Wasser pro 100g Pasta), zum kochenden Wasser Salz und Pasta beigeben. Regelmäßig umrühren und Rigatoni 8 - 9 min al Dente kochen. Die Angabe der Kochzeit gilt als Richtzeit und sollte durch Probieren der Bissfestigkeit an die eigenen Bedürfnisse angepasst werden - aber al Dente sollten die Fettucce sein! Nach dem Kochen kurz abschütten und sofort mit einer Sauce Deiner Wahl mischen.