L’or aromatique de la Ligurie

Pour ce pesto nous utilisons seulement le basilic frais de Gêne D.O.P.. Ce basilic exceptionnel d’un goût très intensif est récolté au moment où les feuilles sont encore toutes petites. En raison des conditions idéales, entre soleil et mer de la Ligurie, il est particulièrement aromatique. Produit selon une recette originale du 19è siècle d’autres ingrédients pas moins précieux y sont rajoutés comme de l’huile d’olive extra vierge, des pignons de pin, du parmesan A.O.C. et du pecorino romano. Il est produit artisanalement par une petite entreprise familiale.

Ingrédients

(tous issus de l’agriculture biologique): basilic genovèse D.O.P. (36%), huile d’olive extra vierge, parmesan A.O.C., pignons de pin, pecorino romano, ail, sel et beacoup d’amour.

Conseil de gourmet

Ce pesto donne sa touche particulière à toutes sortes de pâtes, mais aussi aux paninis, aux légumes grillés et à la pizza.

Préparation

Nous vous conseillons, de bien mélanger ce pesto avec l’huile d’olive. Autrement, vous adaptez le conseil de nos mères pour rendre le pesto plus « légèr », en rajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes, bien remuer et le tour est joué : c’est meilleur qu’au restaurant !