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Des légumes nobles et frais

Les italiens aiment les artichauts et on peut retracer leur origine jusqu’au temps des romains. Mais ce n’est pas par la quantité que les italiens sont les champions du monde des artichauts mais le goût de ce légume noble. Pour ce pesto nous utilisons exclusivement la meilleure variété italienne « Violetta ». La particularité de cette variété est son goût subtil de noisette. La combinaison des citrons de Sicile et du persil donne une note estivale à ce pesto.

Ingrédients

(tous issus de l’agriculture biologique): artichauts « Violetta », citrons de Sicile, persil, huile d’olive extra vierge, ail, poivre, sel et beaucoup d’amour.