Un véritable savoir-faire

Les Fettuce représentent un véritable savoir-faire : après la fabrication de la pâte fraîche avec l’aide des formes en bronze, les Fettuce sont soigneusement et manuellement pendues sur des baguettes en bois pour le séchage. Cette façon de les sécher n’est pas seulement très douce mais donne aussi à chaque Fettuce sa forme unique. La fabrication artisanale et les arrondis typiques des fettuce ne manqueront pas de faire impressions dans l’assiette.

Ingrédients

blé dur d’Altamura issu de l’agriculture biologique (Pouilles), eau de source italienne et beaucoup d’amour.

Les sauces qui vont avec

Les fettuce sont très polyvalentes en raison de leur forme et se marient bien avec toutes sortes de sauces : tous les pestos ainsi que les sauces à base de tomates, ricotta/fromage, champignons/truffes, viande et poissons mais aussi des légumes les accompagnent à merveille. Ou alors notre recette préférée pour bien sentir le merveilleux goût du blé : ajouter juste un peu d’huile d’olive et du parmesan...

Préparation

Faire chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition (1l d’eau pour 100 gr de pâtes), ajouter alors du sel et les pâtes ensuite. Remuer régulièrement et cuire les fettuce 8-9 minutes « al dente ». La durée de cuisson est juste indicative et devrait être adaptée à vos propres envies – mais elles devraient être al dente ! Egoutter les pâtes après la cuisson et mélanger tout de suite avec la sauce de votre choix.