La pâte festive

Le nom pappardelles vient du mot italien « pappare » (dévorer) et nous vous assurons que ces pâtes ne restent pas longtemps sur l’assiette ! Les italiens servent les pappardelles surtout à l’occasion d’évènements festifs. Elles sont tellement populaires qu’il y a même des fêtes annuelles en leur honneur dans certaines villes d’Italie. Nos pappardelles rendent chaque fête encore un peu plus belle ; car elles sont fabriquées de manière traditionnelle et étendues manuellement sur des baguettes en bois où elles sèchent lentement. Ainsi, la dégustation de ces pâtes est du pur plaisir.

Ingrédients

blé dur d’Altamura issu de l’agriculture biologique (Pouilles), eau de source italienne et beaucoup d’amour.

Préparation

Faire chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition (1l d’eau pour 100 gr de pâtes), ajouter alors du sel et les pâtes ensuite. Remuer régulièrement et cuire les Pappardelle 8-9 minutes « al dente ». La durée de cuisson est juste indicative et devrait être adaptée à vos propres envies – mais les Pappardelle devraient être al dente ! Egoutter les pâtes après la cuisson et mélanger tout de suite avec la sauce de votre choix.