L’Artisanat fait la différence

Les Rigatoni ne se font pas remarquer seulement par leur aspect extravagant. Cuisiner une chose très simple comme une bonne sauce bolognaise peut être difficile. Cette forme de pâte est très particulière par sa manière de fabrication complètement artisanale. Le processus traditionnel fait qu’aucune pâte ne se ressemble. Leur surface râpeuse marquée par des petites rainures se lie à merveille avec toutes les sauces. Un véritable plaisir de pâtes !

Ingrédients

blé dur d’Altamura issu de l’agriculture biologique (Pouilles), eau de source italienne et beaucoup d’amour.

Les sauces qui vont avec

Les rigatoni ne sont pas compliquées et aiment toutes les sauces : les pestos, les sauces de tomates et à la crème (essayez la « Carbonara »!), le fromage et la viande et les légumes vont également très bien avec ces pâtes. Ou bien sûr notre favori : de l’huile d’olive et du parmesan, pour sentir l’incomparable goût du blé.

Préparation

Faire chauffer une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition (1l d’eau pour 100 gr de pâtes), ajouter alors du sel et les pâtes ensuite. Remuer régulièrement et cuire les Rigatoni 8-9 minutes « al dente ». La durée de cuisson est juste indicative et devrait être adaptée à vos propres envies – mais les Rigatoni devraient être al dente ! Egoutter les pâtes après la cuisson et mélanger tout de suite avec la sauce de votre choix.